Este Bacalhau com Espinafres é uma versão reinventada do Bacalhau no forno com puré de batata.
Eu gosto de colocar fatias de presunto entre o preparado de espinafre, de camarão e de bacalhau.
Prefiro, para esta receita, os espinafres congelados.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 300g de espinafres congelados
- 400g de puré de batata
- 1dl de azeite
- 400g de camarão cozido
- 1 gema
- sal e pimenta q.b.
Preparação
Passo1
Coloque as postas de bacalhau num recipiente e reserve. leve ao lume um tacho com água temperada de sal, dois dentes de alho e uma folha de louro. Quando estiver a ferver , retire o tacho do lume e verta a água sobre as postas de bacalhau. Tape com um pano e reserve, por 10 a 15 minutos.
Passo2
Reserve também os espinafres, préviamente descongelados. Aqueça o forno a 200ºC.
Passo3
Numa frigideira com o azeite e os restantes alhos laminados, salteie os espinafres e o camarão cozido, já descascado.
Passo4
Coloque num prato refractário um pouco de puré e sobreponha-lhe, alternadamente, camadas de espinafres de camarão e de bacalhau, desfiado em lascas. Finalize com puré e pincele com a gema.
Passo5
Leve ao forno, por dez minutos, para dourar.