Gosta de carpaccio? Saiba se é seguro comer carne crua

Segundo a healthline, o maior risco é contrair uma intoxicação alimentar.


Comer carne crua é uma prática comum em muitos países. Pratos como carpaccio ou tártaro de carne podem ser deliciosos, mas serão seguros?

Segundo a healthline, o maior risco é contrair uma intoxicação alimentar. Isso é causado pela ingestão de alimentos contaminados com bactérias, vírus, parasitas ou toxinas. Normalmente, essa contaminação ocorre durante o abate se o intestino do animal for acidentalmente cortado e espalhar patógenos potencialmente prejudiciais à carne.

Os patógenos comuns na carne crua incluem Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes e Campylobacter.

Geralmente, cozinhar adequadamente a carne destrói patógenos potencialmente prejudiciais. Por outro lado, os patógenos permanecem na carne crua. Assim, comer carne crua aumenta muito o risco de desenvolver doenças transmitidas por alimentos.

As crianças, mulheres grávidas ou a amamentar e pessoas de maior idade devem evitar comer carne crua.


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